Durante seis anos, Vinícius Pires esteve na cozinha do Evvai, em São Paulo, onde chegou a chef de cozinha. Em 2026, o Evvai conquistou três estrelas Michelin e se tornou, ao lado do Tuju, um dos dois primeiros restaurantes da América Latina com a distinção máxima do guia. Antes disso, formou-se em cozinhas do Brasil e da Europa.

Hoje assina o Cena, restaurante do Hotel Emiliano, na Oscar Freire, hotel distinguido com a Chave Michelin. A casa tem projeto de Arthur Casas, uniformes de Lenny Niemeyer e já integra a seleção do Guia Michelin 2026, que destaca sua cozinha moderna, refinada e guiada pelo produto. No mesmo ano, Vinícius venceu a seletiva brasileira do Bocuse d’Or, a competição de cozinha mais prestigiada do mundo.

O que esperar da mesa

A precisão aprendida numa cozinha três estrelas, a serviço do produto brasileiro. Tucupi, pupunha e ingredientes do Norte ao lado de técnica europeia, em pratos limpos, exatos, de sabor direto. Nada decorativo, nada em excesso: cada elemento no prato tem razão de estar ali. É a cozinha que hoje se prova no Emiliano, em Porto Alegre por apenas duas noites: 3 e 4 de dezembro.