A MESA ANTES DA MESA
Onde os Chefs comem
Cada chef convidado chega dias antes do seu jantar. Nesse intervalo, apresentamos Porto Alegre pela mesa: as casas que melhor traduzem a identidade e a generosidade da cozinha gaúcha.
JANTAR DE TERÇA-FEIRA
Capincho Restaurante
Marcelo Schambeck e Flávia Mu assinam uma cozinha gaúcha contemporânea que surpreende pelo equilíbrio entre ousadia e raiz. Combinações autorais, ingredientes locais tratados com liberdade criativa. É a melhor porta de entrada para quem chega de fora e quer entender Porto Alegre pelo paladar.
ALMOÇO DA BRASA
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O fogo como linguagem. Cortes selecionados, brasa que dita o tempo e o sabor. Para chefs que dominam técnicas do mundo inteiro, sentar diante de um churrasco tratado com esse nível de respeito é uma lição silenciosa sobre o que o Rio Grande do Sul faz melhor.
ALMOÇO DE SEXTA-FEIRA
Benjamin Osteria Moderna
Bruno Hoffmann comanda uma cozinha onde a herança italiana encontra o temperamento porto-alegrense. Pratos generosos, diretos, sem artifício. O almoço aqui prepara o espírito para o jantar de despedida de cada chef: energia alta, mesa farta, conversa solta.
TRADIÇÃO DA SERRA
Mamma Mia
Sopa de capeletti, polenta crocante, galeto al primo canto na brasa. A sequência é clássica e inegociável. Aqui os chefs encontram a memória afetiva da imigração italiana no Sul: uma cozinha que não precisa se reinventar porque já acertou o essencial há gerações.
A curadoria é parte da experiência. Conhecer Porto Alegre pela mesa dos que melhor a representam é o primeiro gesto de hospitalidade que oferecemos a cada chef convidado.
