Gyotaku é a arte japonesa de registrar peixes através de impressões, um gesto que eterniza o instante. Nesta edição de 10 anos do CHEF’S TABLE, essa inspiração sai do papel e ganha forma na mesa.

O chef Luca de Lima tem formação em washoku ao lado do mestre Shin Koike em Portugal e mais de 17 anos dedicados à cozinha japonesa. À frente do Kampeki, um dos maiores importadores de atum bluefin do Brasil e criador do Tuna Cutting, traz para esta noite referências do Kampeki pelo Mundo, projeto do Kampeki de imersão gastronômica na Europa, realizado em parceria com a Balfegó, referência global em atum bluefin. Divide a mesa com o chef Marcos Leão.

O que esperar da noite

Cozinha japonesa de autor com ingredientes nobres e pescados de diversas origens. Cortes que evidenciam técnica e respeito ao ingrediente, preparações quentes que equilibram intensidade e delicadeza, e a criatividade de uma colaboração entre dois chefs. Uma noite. Um menu. Uma única vez.