chef

Thomas Troisgros

Thomas é chef do Olympe, eleito entre os 50 melhores restaurantes da América Latina. O Olympe é o marco da integração evolutiva das culinárias francesa e brasileira. Há 36 anos, o chef Claude Troisgros chegou ao Brasil e iniciou um processo de descoberta de produtos locais aos olhos da alta gastronomia, incluindo em seus pratos elementos como batata baroa, jiló, maracujá, açaí e mandioca. Em parceria com pequenos produtores locais, ingredientes até então não explorados, passaram a dar sabores nacionais à tradicionais técnicas francesas. A tradição familiar está em harmonia com as novas tendências, orquestradas pelo chef Thomas Troisgros, um dos expoentes da gastronomia contemporânea que propõe uma experiência única a cada visita ao restaurante. A parceria dos chefs somou prêmios e reconhecimento dos maiores críticos internacionais como 1 Estrela no Guia Michelin e os 50 Melhores Restaurantes da América Latina.

@ttroisgros